برنج اصلاح شده چیست؟

دورگه ­گیری و یا هیبرید کردن برنج که منجر به تولید برنج­های اصلاح شده می­گردد با هدف افزایش مقاومت گیاه برنج به برخی آفات و بیماری­ها، بهبود کیفیت دانه برنج، ایجاد خواص مطلوب، حذف معایب برنج و در نهایت دستیابی به عملکرد و تولید بالا صورت می­‌گیرد. به این منظور ارقام برنجی که دارای خصوصیات مورد نظر می‌باشند با یکدیگر تلاقی داده و به عبارتی دورگه­ گیری انجام می‌­شود.

به طور مثال ارقام برنج دانه بلند مرغوب با ارقام برنج مقاوم به بیماری­ها یا آفات تلاقی (آمیزش) داده می­شوند تا برنج­هایی پر محصول، دانه بلند و مقاوم به آفات تولید کنند. بذر گیاه حاصل از تلاقی، تنها برای یک دوره قابلیت سبز شدن و رویش دارد. موارد گفته شده در زیر از تجربیات و دانش افراد مجرب و دست اندر کار تولید و فروش برنج منعکس گردیده است:

خصوصیات کیفی از قبیل عطر، طعم، بازار پسندی و هضم پذیری در اغلب ارقام پر محصول نسبت به ارقام بومی کمتر ولی درصد تولید و عملکرد آن­ها بیشتر می­باشد. چراکه تولید برنج­های پر محصول، اغلب به دلیل حذف خصوصیاتی می­باشد که در ارقام بومی سبب کاهش عملکرد شده است پا بلند بودن، کود پذیری کم و حساسیت به بیماری­ها و خوابیدگی از جمله این صفات هستند.

در اکثر ارقام بومی مرغوب، جنس، رنگ و شکل ظاهری دانه برنج به صورت گچی و غیر شفاف بوده این درحالیست که بسیاری ارقام پرمحصول و هیبرید به صورت غیرگچی و شفاف دیده می­شوند اگرچه در بین ارقام پرمحصول انواع کرم رنگ، کدر و گچی هم وجود دارد که شبیه برخی ارقام بومی می­باشد.

ارقام بومی در زمان پخت عطر و بوی خاص خود را داشته و پس از پخت دانه بلند، کشیده (در ارقام کشیده) و تا حدودی متورم می­شوند. برنج بومی پخته شده برای مدت طولانی خوش خوراک و نرم باقی می­مانند و با گرم کردن مجدد قابل خوردن می­باشند. این نکته گاهی در مورد برنج های پر محصول و هیبرید صادق نمی‌باشند به طوری که در اثر پخت این ارقام، دانه برنج چاق و حجیم شده و گاهی از قسمت طولی دانه نیز شکاف برداشته و معمولا بعد از پخت عطر و طعمی ندارند. قابل ذکر می باشد کیفیت هضم در ارقام بومی بالاتر می‌باشد.

شیرودی، نعمت، فجر، گوهر، کادوس، خزر، ساحل،آمل3، دیلم، سپید رود، دشت، ندا از جمله ارقام پر محصول هستند.