قلیه ماهی جنوبی با تن ماهی سورو | طرز تهیه قلیه ماهی ساده و خوشمزه در ۳۰ دقیقه

اگر تا امروز فکر می‌کردید قلیه ماهی فقط کار جنوبی‌هاست، وقتش رسیده نظرتان را عوض کنید! با چند ترفند ساده و استفاده از تن ماهی سورو، می‌توانید در کمتر از نیم ساعت یکی از خوش‌عطرترین و اصیل‌ترین غذاهای جنوبی را در خانه درست کنید. این آموزش نه‌تنها برای قلیه ماهی بلکه پایه‌ای برای بسیاری از غذاهای دریایی ایرانی است.

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی با تن ماهی سورو

قلیه ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاهای جنوبی ایران است؛ غذایی که با بوی سیر، شنبلیله، تمر هندی و فلفل قرمزش، هر کسی را به یاد ساحل‌های خلیج فارس می‌اندازد. اما شاید بسیاری تصور کنند درست کردن آن سخت و زمان‌بر است. این‌جا می‌خواهیم نسخه‌ای آسان و خوش‌طعم از قلیه ماهی را معرفی کنیم که با استفاده از کنسرو تن ماهی سورو آماده می‌شود؛ هم سریع، هم خوش‌مزه و هم کاملاً جنوبی!

راز طعم اصیل قلیه ماهی جنوبی

برای شروع، کافی است یک پیاز بزرگ و پنج حبه سیر را رنده کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و معطر شود. سپس سبزی مخصوص قلیه (ترکیبی از ۵۰۰ گرم گشنیز، ۱۵۰ گرم شنبلیله، ۵۰۰ گرم پیاز و ۲۰۰ گرم سیر میکس‌شده) را اضافه کنید و آن‌قدر تفت دهید تا رنگش تیره و بوی سبزی بلند شود. این سبزی جادویی نه‌تنها پایه قلیه ماهی، بلکه برای غذاهایی مثل قلیه میگو، ماهی شکم‌پر، هواری میگو و حتی سس کنار ماهی سرخ‌شده هم استفاده می‌شود.

مواد لازم برای قلیه ماهی با تن ماهی سورو

بعد از تفت دادن سبزی، نوبت به ادویه‌ها می‌رسد: کمی زردچوبه، فلفل قرمز و ادویه مخصوص ماهی که طعم تخم گشنیز در آن غالب باشد. سپس سه قاشق غذاخوری رب گوجه را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ قلیه خوشرنگ‌تر شود. حالا نوبت راز اصلی طعم جنوبی است: تمر هندی! بسته به ذائقه‌تان آن را در آب جوش حل کرده و صاف کنید، سپس به مواد اضافه کنید تا طعم ترش و دلچسبش با سبزی‌ها ترکیب شود.

در مرحله پایانی، سه عدد کنسرو تن ماهی سورو را به مواد اضافه کنید. بهتر است پیش از افزودن، روغن اضافی آن را بگیرید. همه مواد را با آب جوش (نه سرد) ترکیب کرده و اجازه دهید حدود ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد و طعم‌ها با هم آشتی کنند.

نکته طلایی قلیه ماهی، غلیظ بودن آن است. این غذا نباید آبکی باشد؛ بلکه باید با قاشق جمع شود و روی برنج زعفرانی یا ساده مثل خورش خوش‌بو خودش را نشان دهد.

اگر به دنبال غذایی هستید که هم سریع آماده شود، هم طعم جنوب را به خانه‌تان بیاورد، قلیه ماهی با تن ماهی سورو انتخابی هوشمندانه است. ترکیب سیر فراوان، تمر هندی غلیظ و سبزی تازه، راز جاافتادن و خوش‌طعم شدن این خوراک جنوبی است.

با این روش، شما نه‌تنها یک قلیه ماهی عالی درست کرده‌اید، بلکه پایه‌ای دارید برای ده‌ها غذای دریایی خوشمزه دیگر. پس آستین بالا بزنید، بوی سیر و تمر را به خانه دعوت کنید و از طعم جنوب لذت ببرید.

• عطر دودی سالونه؛ غذای ساده‌ با تن ماهی سورو که خاطره می‌سازد

• طرز تهیه خوراک تن ماهی مخصوص با تن ماهی سورو

• ویژگی های برنج سورو را بهتر بشناسید

• جشنواره تن ماهی سورو 1404

• طرز تهیه قلیه میگو